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16/04/2015

Cómo preparar mejillones a la marinera

Cómo preparar mejillones a la marinera

En las cenas de empresa en Gijón que celebramos, uno de los platos que más éxito tienen son los mejillones a la marinera, una receta fácil de preparar que tú también puedes hacer en casa.

Para elaborarlos como en una marisquería necesitamos tres kilos de mejillones, siete hojas de laurel, tres cebollas pequeñas, una cucharada de pimentón de la Vera, tres cucharadas de harina de trigo, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de cocción de los mejillones, perejil fresco, sal y aceite de oliva.

Aunque es una receta sencilla y muy demandada en las cenas de empresa en Gijón, conviene seguir algunas indicaciones para obtener ese sabor tan delicioso. Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien los mejillones y quitarles las barbas con la ayuda de un cuchillo.

Cuando los tengamos lavados, los metemos en una olla con muy poca agua, sal y las hojas de laurel. Tapamos hasta que hierva y esperamos a que se abran todos los mejillones. Retiramos del fuego y separamos las conchas. La parte con el mejillón la ponemos en la olla y la otra la tiramos. A continuación, colamos el agua de la cocción y la reservamos.

Ahora toca preparar la salsa. Para ello, echamos aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada. Cuando esté bien dorada, agregamos el perejil y espolvoreamos la harina. El siguiente paso es añadir el caldo de la cocción, el vino blanco y el pimentón. Mezclamos bien y dejamos cocer unos cinco minutos, sin olvidarnos de removerlo.

Por último, en El Llagar de Begoña echamos la salsa en la olla de los mejillones y lo dejamos cocer un par de minutos a fuego lento, moviéndolo para que la salsa espese. Dejamos reposar unos minutos y listos para servir.