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20/05/2015

Consejos para cocer el marisco

Consejos para cocer el marisco

Uno de los platos preferidos para muchas personas es el marisco. La variedad que existe en nuestro país, su exquisito sabor y las diferentes formas de prepararlo lo han convertido en un plato realmente deseado, especialmente en verano. Aunque existen muchos restaurantes de mariscos en Gijón donde poder disfrutar una buena selección, probablemente en el nuestro encontrarás la mayor variedad. Pero como no siempre es posible salir de casa para comer, en esta nueva entrada queremos ofrecerte algunos consejos para que lo puedas preparar en tu casa.

En el caso de que vayas a comprar marisco vivo debes colocarlo en agua fría con sal. A continuación hay que llevar es agua a fuego vivo. De ese modo el marisco morirá de calor y posteriormente se cocerá. De lo contrario se desprenderían sus patas y entraría el agua en los caparazones. Cuando empiece a hervir el agua puedes retirarlos.

El tiempo de cocción no debe ser muy elevado. Si el pescado no está vivo basta con introducirlo un momento en agua hirviendo. 

Si quieres puedes emplear laurel en la cocción del marisco, pero ten cuidado de poner poco para evitar que tape todo el sabor. Es suficiente con una hoja para dejar el aroma.

El marisco tomará la sal durante el enfriamiento por un proceso de ósmosis, y no durante su cocción, ya que cuenta con caparazón. Déjalo reposar como mínimo una hora si quieres que resulte más sabroso. Aunque si lo que buscas son restaurantes de mariscos en Gijón, porque no quieres cocinar o para disfrutar de una buena comida con los amigos, solo tienes que pasarte por el nuestro.

En El Llagar de Begoña encontrarás todos los días el mejor marisco, fresco y variado, para poder elegir y probar diferentes piezas.