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09/03/2016

Curiosidades del centollo gallego

Curiosidades del centollo gallego

¿Buscas restaurantes de mariscos en Gijón?. Estás de enhorabuena nosotros te ofrecemos el mejor marisco de Asturias. Hoy, en esta nueva entrada queremos hablarte de las curiosidades del centollo/a, uno de nuestros crustáceos más apreciados.

Tiene diversas denominaciones en Andalucía se llama centolla o araña, en Baleares; cranca, en Cataluña; a la hembra se le llama cabra y al macho boc, en el País Vasco; txangurro o paitela y en Galicia; lo llaman xentollo, centolo, centola, centoia, cintolo y cachola.

Una de las características del centollo gallego es que su caparazón suele estar cubierto de pequeños moluscos y en ocasiones de algas y esponjas, de esta forma se camuflan ante pequeños depredadores

Son muchas las historias que se cuentan sobre los centollos, según los pescadores este animal presiente la llegada de los temporales y unos días antes de la tempestad se encuentran en las rocas. Al centollo, como a todo el marisco en general, se le atribuyen propiedades afrodisíacas. La pesca del centollo gallego está prohibida su pesca durante los meses de verano. La medida media de un ejemplar en España es de unos 20 cm pero en Japón pueden llegar a alcanzar 70 cm. El tiempo de cocción de esta especie por kilo es 20 minutos una vez que el agua haya empezado a hervir.

Muchos de los clientes que vienen a El Llagar de Begoña nos preguntan qué sabe mejor el macho o la hembra. Según los marineros es mucho mejor el sabor del primero. Sin embargo son muchos los que prefieren el sabor de la hembra ya que suele estar llena de huevas.

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