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18/09/2015

El cangrejo en el plato

El cangrejo en el plato

El cangrejo es ese delicioso manjar que además de comerlo cocido, muy bueno, también puede ser el protagonista de multitud de recetas. Como uno de los restaurantes de mariscos en Gijón que mejor sabe tratar estos platos, te recomendamos estas 2 fantásticas recetas para 4 personas:

 - Cangrejo al ajillo: 4 Cangrejos, 1 pizca de orégano, 1 copa de vino blanco, 1 cucharadita de perejil, 1 cucharada de gordura de cangrejo, 1 y 1/4 de ajo, 1 cebolla, 1 pizca de pimiento picante, 1/2 cucharadita de azúcar morena, 1/2 pizca de comino y 1 cuchara de mantequilla.

Pasos a seguir: licúa el ajo. Después en una sartén derrite la mantequilla e incorpora la cebolla picada como para un refrito, el ajo, la pimienta, el comino, el orégano, la 1/2 cucharadita de azúcar, el  vino y la gordura de cangrejo. Dejar reducir a la mitad el fuego, agrégale los cangrejos tal cual y deja que todo se cueza durante 8 minutos.

- Cangrejo relleno: sabrosa receta que muchos restaurantes de mariscos en Gijón tienen en su carta pero es de sencilla preparación. Ingredientes: 1 cucharada sopera de cebolla colorada rallada, 1 copita de vino, 1 cucharada de gordura de cangrejo, 1 cucharadita de salsa china, 1 cucharada de mantequilla y 4 plátanos maduros picados.

Preparación: refríe el ajo en la sartén con la mantequilla hasta que esté dorado, añade entonces la cebolla, el pimiento, la gordura, el vino y la salsa china y deja también que se reduzca a la mitad. Incorpora el maduro picado y mézclalo con el refrito y el cangrejo. Si quieres quedar de 10, en El Llagar de Begoña te aconsejamos que decores el plato con pasas y una patata gorda.