¿Buscas restaurantes de mariscos en Gijón?. Estás de enhorabuena nosotros te ofrecemos el mejor marisco de Asturias. Hoy, en esta nueva entrada queremos hablarte de las curiosidades del centollo/a, uno de nuestros crustáceos más apreciados.

Tiene diversas denominaciones en Andalucía se llama centolla o araña, en Baleares; cranca, en Cataluña; a la hembra se le llama cabra y al macho boc, en el País Vasco; txangurro o paitela y en Galicia; lo llaman xentollo, centolo, centola, centoia, cintolo y cachola.

Una de las características del centollo gallego es que su caparazón suele estar cubierto de pequeños moluscos y en ocasiones de algas y esponjas, de esta forma se camuflan ante pequeños depredadores

Son muchas las historias que se cuentan sobre los centollos, según los pescadores este animal presiente la llegada de los temporales y unos días antes de la tempestad se encuentran en las rocas. Al centollo, como a todo el marisco en general, se le atribuyen propiedades afrodisíacas. La pesca del centollo gallego está prohibida su pesca durante los meses de verano. La medida media de un ejemplar en España es de unos 20 cm pero en Japón pueden llegar a alcanzar 70 cm. El tiempo de cocción de esta especie por kilo es 20 minutos una vez que el agua haya empezado a hervir.

Muchos de los clientes que vienen a El Llagar de Begoña nos preguntan qué sabe mejor el macho o la hembra. Según los marineros es mucho mejor el sabor del primero. Sin embargo son muchos los que prefieren el sabor de la hembra ya que suele estar llena de huevas.

Somos referente entre los restaurantes de mariscos en Gijón, te ofrecemos una variada carta con muchos más platos deliciosos.

Si hay un aperitivo típico en los restaurantes de mariscos en Gijón, ése es sin duda el pastel de cabracho, un plato tradicional de la cocina asturiana que se ha hecho mundialmente conocido gracias a uno de los mejores cocineros de nuestro país, Juan María Arzak.

Se trata de un pastel, aunque dependiendo de la textura final deseada también podría denominarse como pudin o paté, que sirve de aperitivo para untar en tostas crujientes, pero que también puede hacer las veces de primer plato en cualquier cena o comida familiar o de empresa en El Llagar de Begoña. La base de este pastel es el cabracho, un pescado muy sabroso, de carne firme y sabor suave a marisco, con un tono de color entre rojizo claro y naranja, que hoy día se conoce más por este pastel, en el que resulta exquisito, que en cualquier otra preparación, aunque también las hay.

Se trata de una receta que, desde hace más de 30 años, popularizó la utilización de este pescado, hasta entonces solo usado para dar sabor a caldos o como mucho en salpicones. Una receta tan sencilla como exquisita que no puede faltar en los mejores restaurantes de mariscos en Gijón.

Para su elaboración, hay que empezar por cocer el cabracho en un caldo de pescado o al vapor, para eliminar el veneno de las espinas y pasar después a desmigarlo y desespinarlo. Posteriormente, se pochan un poco verduras como zanahoria y apio, para después añadir la carne del cabracho, junto con salsa de tomate y nata, formando una pasta que se coloca en un recipiente que se mete en el horno al baño maría durante unos 40 minutos. Sacarlo, dejarlo atemperar o enfriar, según el gusto del consumidor y a disfrutar de este auténtico manjar.

Al margen de los mariscos por todos conocidos, en España disponemos de una gran variedad de estos exquisitos manjares, algunos de ellos de los que nadie habrá oído hablar jamás. Es el caso del que os queremos presentar hoy, sólo disponible en los mejores restaurantes de mariscos en Gijón. Hablamos de los llampares o lapas, una variedad de moluscos marinos muy particulares que se pueden comer de distintas formas.

En El Llagar de Begoña ofrecemos este manjar que tiene forma de concha cónica, a modo de sombrero chino, y que vive adherido a las costas del litoral de Asturias, por lo que se come fundamentalmente en los pueblos cercanos al mar. Se trata de un animal herbívoro que se desplaza más lentamente incluso que las tortugas para alimentarse exclusivamente de algas, lo que le confiere un particular sabor a mar, a mar Cantábrico.

Como en todo, hay clases de llampares de mayor calidad que otras. Fundamentalmente hay tres tipos: la patella vulgata, de concha color gris verdoso en su interior; la patella intermedia, con radios marginales en la concha y la patella áspera o blanca, que se caracteriza por el color blanco en su interior. Los de mayor calidad, como suele suceder, son los que se encuentran en las rocas más batidos por las olas y las mareas, por lo que cuanto más difícil de coger, más sabrosas son, especialmente las tempraneras.

A la sidra, al vino blanco o solas con un chorro de limón son algunas de las formas en que se pueden degustar en los restaurantes de mariscos en Gijón estos moluscos marinos que muchos ni siquiera saben que son comestibles, pero que hoy se pueden encontrar en casi todas las sidrerías de Asturias.

Si hay una bebida que puede identificarse de forma más clara con Asturias es la sidra. Y en restaurantes de mariscos en Gijón como el nuestro, o en cualquier otro, puedes encontrar unas buenas sidras para disfrutar con la comida. Eso sí, en realidad son varios los tipos de sidra que se pueden encontrar en el mercado.

Por ejemplo, la sidra dulce es el zumo que se recoge al exprimir la manzana y que se toma normalmente en Asturias con castañas asadas.

La denominada sidra de hielo es artesanal y se hace en pequeñas cantidades. Es el resultado de la fermentación del zumo de manzana tras congelarlo de forma natural. Suele tener una mayor concentración de azúcar y menos grados, al eliminar parte del líquido.

Lo que se llama sidra tradicional es el tipo de sidra que se toma habitualmente tras escanciarla y que encontramos en una botella de color verde. No es más, ni menos, que una sidra dulce fermentada, sin azúcares añadidos y con carbónico.

La llamada sidra natural ecológica es una variante de lo que denominamos sidra tradicional y que se produce con unas plantaciones que están controladas por el Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias (COPAE).

Sometida también a los controles del COPAE está la sidra natural D.O.P. Sidra de Asturias. Es un producto que se somete a diferentes controles.

La denominada sidra de Asturias se somete a controles del Consejo Regulador y se elabora con variedades de manzanas recogidas por el consejo e inscritas en el registro de productores.

Todas ellas son de gran calidad, y en restaurantes de mariscos en Gijón como el nuestro te aseguramos que siempre probarás alguna de las mejores.

En El Llagar de Begoña te ofrecemos calidad y buen precio en la comida. 

Llega la época de cenas de empresa en Gijón y a lo largo y ancho de la península y las islas. Uno de los secretos del éxito de esta celebración será el lugar que elijas para hacerlo.

Desde estas páginas te recomendamos que pruebes a visitarnos en El Llagar de Begoña, donde te ofreceremos platos suculentos, buenos vinos y un ambiente inmejorable.

Para que nada falle, ten en cuenta no cometer estos errores básicos:

-La cena de Navidad no está pensada para hacer una campaña de marketing unilateral para nuestros empleados. Ya saben que trabajan en un sitio maravilloso, pero no es el momento para hablar de ello, ni de proyectos futuros de la compañía, y menos aún de dar malas noticias, como los próximos recortes. Se trata de una jornada de diversión y celebración, sin más.

-Que la calidad sea la reina de la noche en las cenas de empresa en Gijón. Nada de alcohol de la peor calidad, vinos en tetra brik o carnes secas y de baja calidad. Si nos acompañas en nuestro restaurante, tienes este problema resuelto. No permitas que tus empleados se pasen el día después criticándote por ser el Mr. Scrooge de la Navidad.

-No es una noche hecha para las improvisaciones. Mejor si traes preparadas algunas actividades para realizar en grupo y pasar un buen rato. Y atento a los discursos largos y demasiado elaborados: no te han dado un Goya, solo es Navidad.

Te garantizamos un ambiente cordial y divertido en nuestro restaurante. Pruébanos estas fiestas.